fbpx
  • tofu

A húspótlók (mint pl. a szejtán, a tofu és egyéb szójakészítmények) nem károsak az emberi test számára?

A vegetáriánusok körében nagyon közkedvelt alapanyag a szejtán, amelyet húspótlóként tartanak számon.

Többnyire tönkölybúzából készül, de elvileg készíthető más gabonából is. Úgynevezett „szétválasztásos” eljárással készül, amelynek az a lényege, hogy a tönkölylisztből tisztított víz és tengeri só hozzáadásával tésztát készítenek. Pihentetés után a keményítő nagy részét és a tönkölyfehérjét szétválasztják, csökkentve ezzel a gabonában található szénhidráttartalmat. Ezután a kinyert koncentrátumot vízzel átmossák, majd különböző módokon hőkezelik. Fehérjetartalma vetekszik a szójáéval. Fehérjén kívül tartalmazza még szinte az egész B-vitamin családot, E-vitamint, rezet, vasat, mangánt, cinket, magnéziumot, kalciumot, foszfort és szelént.

A tofu egy kínai eredetű élelmiszer, melyet szójatej megaltatásával és a visszamaradt „túró” összenyomásával készítenek. Mára az egész világon széles körben elterjedt, a növények között magas fehérjetartalma miatt főleg a vegetáriánusok étrendjében foglal el fontos szerepet. Szóját  tartalmazó termékek, így a tofu vásárlása esetén is érdemes ellenőriznünk, hogy nem génkezelt szójáról van-e szó, ami tudvalevőleg ártalmas.

A szejtánról és a tofuról egyaránt elmondható, hogy sokkal egészségesebb fehérjeforrások, mint az állati eredetű ételek. Általában a növényi fehérjék bizonyítottan pozitív élettani hatásokkal rendelkeznek, csökkentik például a vérnyomást. A szójabab, amelyből a tofu készül, teljes értékű fehérjeforrás. A tofu és a szejtán zsírtartalma alacsony, így nem növelik a koleszterinszintet. Mint minden fehérjeforrásra, a tofura és a szejtánra is igaz azonban, hogy túlzott mértékű fogyasztásuk egészségkárosító hatású lehet, az emésztetlen többletfehérje ugyanis rendkívüli módon megterheli a szervezetet.

 

{include_content_item 98 nested=1}

2011-10-24T11:27:48+00:00
2021. január 21., csütörtök
•  „Jókai bableves”   glutént tartalmazszóját tartalmazzellert tartalmaz 500 Ft
•  Zöldborsófőzelék rántott szejtánnal   glutént tartalmazzellert tartalmaz 1200 Ft
•  Szecsuáni zöldséges tofuragu jázmin rizzsel   szóját tartalmazzellert tartalmazszezámmagot tartalmaz 1500 Ft
21 January 2021, Thursday
•  "Jókai" bean soup   glutént tartalmazszóját tartalmazzellert tartalmaz 500 HUF
•  Green pea stew with fried seitan cutlets   glutént tartalmazzellert tartalmaz 1200 HUF
•  Sichuan vegetable tofu ragout with jasmine rice   szóját tartalmazzellert tartalmazszezámmagot tartalmaz 1500 HUF
2021. január 22., péntek
•  Lencsegulyás   glutént tartalmazszóját tartalmazzellert tartalmaz 500 Ft
•  Magyaros zabfasírt hagymás tört burgonyával, párolt káposztával   glutént tartalmazszóját tartalmazzellert tartalmaz 1500 Ft
•  Sült szejtánkockák zöldborsós raguban kagylótésztával   glutént tartalmazszóját tartalmazzellert tartalmazmustárt tartalmaz 1500 Ft
22 January 2021, Friday
•  Lentil goulash soup   glutént tartalmazszóját tartalmazzellert tartalmaz 500 HUF
•  Hungarian oat fritters with mashed potatoes, onions and braised cabbage   glutént tartalmazszóját tartalmazzellert tartalmaz 1500 HUF
•  Fried seitan cubes with green pea ragout and noodles   glutént tartalmazszóját tartalmazzellert tartalmazmustárt tartalmaz 1500 HUF

* Nem gluténmentes környezetben készült, hozzáadott glutént nem tartalmaz.
Napi ajánlataink a készlet erejéig érvényesek. A változtatás jogát fenntartjuk!
* Made in an environment containing gluten, contains no added gluten.
Our daily offers have limited availability. We reserve the right to make changes!

Jelmagyarázat:
glutént tartalmaz glutént tartalmaz
szóját tartalmaz szóját tartalmaz
zellert tartalmaz zellert tartalmaz
mustárt tartalmaz mustárt tartalmaz
dióféléket tartalmaz dióféléket tartalmaz
szezámmagot tartalmaz szezámmagot tartalmaz
mogyorót tartalmaz mogyorót tartalmaz

Napfényes Étterem és Cukrászda
Napfényes Restaurant and Confectionery

1053 Budapest, Ferenciek tere 2.
(Veres Pálné – Curia utca sarok / on the corner of Veres Pálné and Curia street)
Nyitva tartás elvitelre: H–V 11:30–19:30
Open for takeaway: Monday-Sunday 11:30 am – 7:30 pm
Rendelés elvitelre / Orders for takeaway: +36 20 311 0313
Házhoz szállítás rendelés a Wolt és a Netpincér oldalán / Orders through Wolt and Netpincer: 11:00–20:00 / 11:00 am–8:00 pm

Navigáció – Napfényes Étterem és Cukrászda

Napfényes Étterem és Cukrászda – Vegán, vegetáriánus étterem