• tofu

A húspótlók (mint pl. a szejtán, a tofu és egyéb szójakészítmények) nem károsak az emberi test számára?

A vegetáriánusok körében nagyon közkedvelt alapanyag a szejtán, amelyet húspótlóként tartanak számon.

Többnyire tönkölybúzából készül, de elvileg készíthető más gabonából is. Úgynevezett „szétválasztásos” eljárással készül, amelynek az a lényege, hogy a tönkölylisztből tisztított víz és tengeri só hozzáadásával tésztát készítenek. Pihentetés után a keményítő nagy részét és a tönkölyfehérjét szétválasztják, csökkentve ezzel a gabonában található szénhidráttartalmat. Ezután a kinyert koncentrátumot vízzel átmossák, majd különböző módokon hőkezelik. Fehérjetartalma vetekszik a szójáéval. Fehérjén kívül tartalmazza még szinte az egész B-vitamin családot, E-vitamint, rezet, vasat, mangánt, cinket, magnéziumot, kalciumot, foszfort és szelént.

A tofu egy kínai eredetű élelmiszer, melyet szójatej megaltatásával és a visszamaradt „túró” összenyomásával készítenek. Mára az egész világon széles körben elterjedt, a növények között magas fehérjetartalma miatt főleg a vegetáriánusok étrendjében foglal el fontos szerepet. Szóját  tartalmazó termékek, így a tofu vásárlása esetén is érdemes ellenőriznünk, hogy nem génkezelt szójáról van-e szó, ami tudvalevőleg ártalmas.

A szejtánról és a tofuról egyaránt elmondható, hogy sokkal egészségesebb fehérjeforrások, mint az állati eredetű ételek. Általában a növényi fehérjék bizonyítottan pozitív élettani hatásokkal rendelkeznek, csökkentik például a vérnyomást. A szójabab, amelyből a tofu készül, teljes értékű fehérjeforrás. A tofu és a szejtán zsírtartalma alacsony, így nem növelik a koleszterinszintet. Mint minden fehérjeforrásra, a tofura és a szejtánra is igaz azonban, hogy túlzott mértékű fogyasztásuk egészségkárosító hatású lehet, az emésztetlen többletfehérje ugyanis rendkívüli módon megterheli a szervezetet.

 

{include_content_item 98 nested=1}

2011-10-24T11:27:48+00:00
2020. október 20., kedd
•  Krémleves sült zöldségekből, pirított magvakkal   zellert tartalmazdióféléket tartalmazszezámmagot tartalmaz 500 Ft
•  Rakott kelkáposzta yofuöntettel   glutént tartalmazszóját tartalmazzellert tartalmaz 1500 Ft
•  Szejtán nuggets tepsis burgonyával, amerikai káposztasalátával   glutént tartalmazszóját tartalmazzellert tartalmazmustárt tartalmaz 1500 Ft
20 October 2020, Tuesday
•  Fried vegetable cream soup with toasted seeds   zellert tartalmazdióféléket tartalmazszezámmagot tartalmaz 500 HUF
•  Layered cabbage with yofu sauce   glutént tartalmazszóját tartalmazzellert tartalmaz 1500 HUF
•  Seitan nuggets with roasted potatoes and coleslaw   glutént tartalmazszóját tartalmazzellert tartalmazmustárt tartalmaz 1500 HUF
2020. október 21., szerda
•  Füstölt lencseleves   glutént tartalmazzellert tartalmaz 500 Ft
•  Marokkói csicseriragu grillezett padlizsánnal, jázmin rizzsel   zellert tartalmaz 1500 Ft
•  Kölesfasírt hagymás tört burgonyával, lilakáposztával   szóját tartalmazzellert tartalmaz 1500 Ft
21 October 2020, Wednesday
•  Smoked lentil soup   glutént tartalmazzellert tartalmaz 500 HUF
•  Moroccan chickpea ragout with grilled eggplant and jasmine rice   zellert tartalmaz 1500 HUF
•  Millet fritters with red cabbage, mashed potatoes and onions   szóját tartalmazzellert tartalmaz 1500 HUF

* Nem gluténmentes környezetben készült, hozzáadott glutént nem tartalmaz.
Napi ajánlataink a készlet erejéig érvényesek. A változtatás jogát fenntartjuk!
* Made in an environment containing gluten, contains no added gluten.
Our daily offers have limited availability. We reserve the right to make changes!

Jelmagyarázat:
glutént tartalmaz glutént tartalmaz
szóját tartalmaz szóját tartalmaz
zellert tartalmaz zellert tartalmaz
mustárt tartalmaz mustárt tartalmaz
dióféléket tartalmaz dióféléket tartalmaz
szezámmagot tartalmaz szezámmagot tartalmaz
mogyorót tartalmaz mogyorót tartalmaz

Napfényes Étterem és Cukrászda
Napfényes Restaurant and Confectionery

1053 Budapest, Ferenciek tere 2.
(Veres Pálné – Curia utca sarok / on the corner of Veres Pálné and Curia street)
Asztalfoglalás / Reservations: 06-20-311-0313
Nyitva tartás: H–V 11:30–21:00
Open: Monday-Sunday 11:30 am – 9 pm
Konyhazárás / Kitchen closes: 20:30 / 8:30 pm

Navigáció – Napfényes Étterem és Cukrászda

Napfényes Étterem és Cukrászda – Vegán, vegetáriánus étterem